A 'Reel' Good Time: Wounded Minnow merayakan 30 tahun di Dowagiac

DOWAGIAC – Staple Dowagiac merayakan 30 tahun di Kota Tua yang Besar.

The Minnow Saloon yang terluka, 234 S Front St., merayakan 30 tahun bisnis Jumat, 19 September. Pemilik Kyle Belew mengakuisisi bar yang sebelumnya dikenal sebagai Hook's dari almarhum keluarga Albert Behnke pada bulan September 1995. Belew, lulusan SMA 22 di Footble di Footble di tahun 1987, yang mantan ELK, MUSREOR, 16.000 SMA.

“Kadang -kadang sepertinya 30 tahun, terkadang rasanya seperti 30 hari dan terkadang 30 dekade,” kata Belew. “Tapi secara keseluruhan, ini merupakan lari yang hebat. Saya bekerja lebih sekarang 30 tahun ke dalamnya daripada yang pernah saya miliki. Saya tidak tahu apa masa depan tetapi kami masih di sini, semoga masih membuat orang bahagia.”

Dinamai untuk umpan memancing Heddon yang dibuat secara lokal, Belew mendirikan ikan kecil yang terluka sebagai tempat yang aman yang memadukan aspek terbaik dari bar dan restoran tradisional bersama-sama.

“Saya ingin suasana santai dengan makanan berkualitas restoran,” kata Belew. “Kami memiliki steak, empat jenis ikan, burger. Biasanya Anda mencoba untuk tidak menjadi sesuatu untuk semua orang, Anda lebih suka menjadi segalanya bagi sebagian orang. Ketika Anda memiliki 6.000 orang, Anda harus menyentuh semuanya dan itulah yang kami lakukan.”

Pengantar Belew ke Bar and Restaurant World adalah santapan Italia dunia lama Noto di Grand Rapids, di mana ia biasa bartend selama tahun -tahun kuliahnya.

“Saya tidak terlalu memperhatikan makanan, hanya cukup untuk membuat saya berbahaya,” katanya.

Itu di Noto di mana Belew menciptakan sandwich “K-Train” yang terkenal, yang menampilkan ham, capicola, pepperoni, irisan bawang, zaitun hijau dan hitam, selada, tomat, paprika pisang dan saus Italia buatan rumah yang ditutupi mozzarella yang meleleh.

“Itu adalah sandwich yang saya kumpulkan di akhir malam untuk dibawa pulang,” kata Belew, yang julukannya adalah K-Train. “Ini yang terbaik sebelum terbakar. Saya belajar banyak di sana – saya mungkin belajar lebih banyak tentang makanan daripada apa yang saya pikirkan hanya dengan osmosis.”

Banyak item menu Minnow yang terluka terinspirasi oleh buku resep keluarga Belew, yang menampilkan beberapa hidangan asli Polandia. Belew mengatakan bahwa keragaman Dowagiac adalah bagian dari apa yang membuatnya hebat.

“Dowagiac benar -benar pot peleburan,” kata Belew. “Anda akan memiliki seorang petani apel yang duduk di sebelah pengacara dari Chicago yang duduk di sebelah dokter gigi dari South Bend yang duduk di sebelah seseorang yang menggali ruang bawah tanah di Decatur. Saya pikir itu keindahannya. Ini adalah tempat yang nyata, tidak ada banyak bulu.”

Belew mengatakan tren makan dan minum telah berubah selama bertahun -tahun dan bisnisnya telah mampu beradaptasi. Sementara konsumsi alkohol telah menurun, Belew mengatakan bisnis kateringnya telah berkembang.

“Orang -orang tidak minum seperti dulu sehingga bisnis katering kami benar -benar mengisi kekosongan itu,” kata Belew.

Permulaan pandemi Covid yang terkena dampak bisnis di seluruh negeri dan ikan kecil yang terluka tidak terkecuali. Sementara restoran dibatasi hingga 25 persen kapasitas selama berbulan -bulan, Belew mengatakan dia tidak memberhentikan stafnya dan menambahkan bahwa bisnisnya mampu

“Orang-orang, bahkan beberapa pelanggan luar negara kami, melaju ke sini untuk membuat ikan goreng pergi pada Jumat malam,” kata Belew. “Kami mengirimkan koktail beku ke Sister Lakes untuk orang -orang yang keluar di atas air selama pandemi. Untungnya saya zigged ketika saya harus zig dan zag ketika saya harus zag.”

Minnow yang terluka bangga memberi kembali kepada masyarakat. Restoran ini telah menjadi tuan rumah penggalangan dana untuk berbagai penyebab, termasuk Dana Beasiswa Miss Dowagiac, Liga Layanan Hewan, sepak bola pemuda, DASAS dan banyak lagi.

“Kami telah menggunakan tempat ini untuk membantu banyak orang,” katanya.

Perubahan positif sedang dalam perjalanan untuk bangunan bersejarah Belew, yang merupakan salah satu dari tiga proyek pembangunan kembali di negara bagian yang menerima dukungan dari program revitalisasi dan penempatan bipartisan.

Bangunan ikan kecil yang terluka akan dibangun kembali untuk membuat 10 apartemen baru dan mengkonfigurasi ulang ruang komersial yang ditempati oleh salon ikan kecil yang terluka. Proyek ini akan sepenuhnya mengaktifkan lantai atas gedung Minnow yang terluka, yang merupakan properti bersejarah terbesar di koridor pusat kota utama Dowagic.

“Ini mungkin 26 tahun dalam pembuatan,” katanya. “Ini akan membawa kemungkinan 25 hingga 30 orang untuk tinggal di pusat kota dan itu sangat besar. Semoga mereka akan berbelanja di mana mereka tinggal.”

30 tahun setelah pendiriannya, ikan kecil yang terluka tetap menjadi urusan keluarga untuk Belews. Menurut Belew, 23 orang telah bekerja di restoran selama 30 tahun dan beberapa anaknya bekerja untuknya. Belew bangga melihat bisnisnya mencapai tonggak bertingkat dan berterima kasih kepada masyarakat karena telah mendukung bisnisnya.

“Tempat seperti ini hanya sebagus orang -orang yang datang ke sini dan hanya sebagus karyawan yang bekerja di sini,” katanya. “Begitulah cara Anda membuatnya 30 tahun, karena tanpa pelanggan setia dan karyawan hebat kami, saya tidak bisa melakukannya … bagian dari pengalaman yang baik adalah tempat yang Anda inginkan. Ini seperti lagu Cheers, semua orang ingin pergi ke tempat semua orang tahu nama mereka.

“Ini lagu dari acara TV tapi itu benar.”